HERSTELLUNG VON WEIN UND GRAPPA

Die lange Weinbautradition eines der besten Landwirtschaftsbetriebe von Miane

Seit 1958 ist Riva dei Tor einer der besten Landwirtschaftsbetriebe in Miane, der sich auf die Produktion von Weinen und Schaumweinen spezialisiert hat. Eingebettet zwischen den Hügeln von Valdobbiadene DOCG, einem UNESCO-Weltkulturerbe, befindet sich der Betrieb an einem geschichts- und traditionsreichen Ort, an dem seit Jahrzehnten ein exzellentes Produkt hergestellt wird, das nirgendwo anders nachgeahmt werden kann.

NNicht alle Schaumweine sind gleich und eine der wichtigsten Unterscheidungsmerkmale, die auf dem Etikett deutlich sichtbar sind, betrifft den Anteil an Zucker, der im Wein enthalten ist.

Wir stellen 4 Typologien von Prosecco her: mit Flaschengärung, EXTRA BRUT, BRUT und EXTRA DRY

Mit diesem kleinen technischen Merkblatt möchten die Unterschiede zwischen den verschiedenen Sorten erklären und die richtigen Kombinationen / Serviertemperaturen empfehlen, damit Sie die Qualität unserer Weine schätzen können.

VALDOBBIADENE DOCG EXTRA BRUT “ 92” :

Der "92" weist einen Zuckergehalt von 6g/l auf und ist ein trockener Schaumwein mit einer säuerlichen Note, der hervorragend zu Sushi, rohem Fisch, Schalentieren, Meeresfrüchten, Tartar, oder Nudel- und Reisgerichten mit Schalentieren oder leichten frittierten Gerichten passt. Hervorragend zu Mozzarella oder Frischkäse. Dieser für alle Gänge ideale Wein kann ausgezeichnet ein Menü auf Fischbasis begleiten. Besonders empfohlen zu gebackenem, gebratenem oder gegrilltem Fisch. Der "92" ist ein frischer, fruchtiger Wein mit schönen Noten von Orangenblüten, Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und Apfel, der bei einer Temperatur von 6/8 °C serviert wird.

VINO SPUMANTE BRUT “BOTTIGLIA DEL FONDATORE” (Schaumwein Brut “Gründerflasche”) :

Unser Brut "bottiglia del fondatore" (Gründerflasche) ist ein Schaumwein mit einem Zuckergehalt von 11 g/l, einer strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage.
In der Nase finden sich Anklänge von Früchten wie Birne und weißem Fruchtfleisch begleitet von einer leichten Brotkrustennote. Es handelt sich um einen sehr ausgewogener Wein, bei dem das aromatische Bouquet gut mit dem Geschmack und der Frische am Gaumen verschmilzt.
Dieser Wein kann zu allen Gängen getrunken werden, insbesondere zu ersten oder zweiten Gängen auf Basis von Meeres- oder Seefisch.
Serviertemperatur 6/8 °C.

Auf dem Etikett dieses Weins ist die Originalunterschrift von Giuseppe Pederiva aufgedruckt: der Gründer des Betriebs, der 1958 diese lange Reise begonnen hat, die uns zu dem gemacht hat, was wir heute sind! Ein Blick in die Vergangenheit... auf die Tradition... auf all die erbrachten Opfer... eine süße Erinnerung an diejenigen, die leider nicht mehr unter uns sind.

VINO SPUMANTE BRUT “BOTTIGLIA DEL FONDATORE” (Schaumwein Brut “Gründerflasche”) :

Unser Brut "bottiglia del fondatore" (Gründerflasche) ist ein Schaumwein mit einem Zuckergehalt von 11 g/l, einer strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage.
In der Nase finden sich Anklänge von Früchten wie Birne und weißem Fruchtfleisch begleitet von einer leichten Brotkrustennote. Es handelt sich um einen sehr ausgewogener Wein, bei dem das aromatische Bouquet gut mit dem Geschmack und der Frische am Gaumen verschmilzt.
Dieser Wein kann zu allen Gängen getrunken werden, insbesondere zu ersten oder zweiten Gängen auf Basis von Meeres- oder Seefisch.
Serviertemperatur 6/8 °C.

Auf dem Etikett dieses Weins ist die Originalunterschrift von Giuseppe Pederiva aufgedruckt: der Gründer des Betriebs, der 1958 diese lange Reise begonnen hat, die uns zu dem gemacht hat, was wir heute sind! Ein Blick in die Vergangenheit... auf die Tradition... auf all die erbrachten Opfer... eine süße Erinnerung an diejenigen, die leider nicht mehr unter uns sind.

VINO FRIZZANTE “ BEPI CUC” (Perlwein mit Flaschengärung)

Dieser Weintyp wird in der Region Venetien üblicherweise VIN COL FONDO genannt; "BEPI CUC" wird durch eine Nachgärung in der Flasche gewonnen, die solange dauert, bis der im Wein vorhandene Zucker fast vollständig aufgebraucht ist (< 3 g/l); dieser Weintyp weist ein leichtes Hefesediment (BODENSATZ) auf, das dem Produkt Aroma und Struktur verleiht; bei einer optimalen Temperatur von 6/8 ° C serviert ist der "BEPI CUC" ein Wein mit strohgelber Farbe, trockenem und angenehm bitterem Geschmack und mit frischen und fruchtigen Noten kombiniert mit dem charakteristischen "Brotkrustenaroma".
Ein besonderes Produkt, das sich sowohl olfaktorisch als auch organoleptisch ständig weiterentwickelt und perfekt zu traditionellen Gerichten, Vorspeisen auf Basis von Wurst und Käse, herzhaften Nudel- und Reisgerichten und vielem mehr passt.
Überzeugen Sie sich selbst!

VINO SPUMANTE EXTRA DRY “BIGOL” (Schaumwein):

Unser süßestes Produkt ist der Schaumwein Extra Dry "BIGOL"; mit einem Zuckergehalt von 12 g/l weist er eine helle, lebhafte und leuchtende strohgelbe Farbe auf.
Das aromatische Bouquet ist sehr fein mit Anklängen von unreifem Apfel und Akazienblüten. Umhüllender Geschmack und feine, anhaltende Perlage.
Hervorragend als Aperitif. Er eignet sich ausgezeichnet zur Verkostung von delikaten Risottos, weißem Fleisch und Frischkäse.
Ein besonderer Name: der "Bigol" war ein altes Werkzeug, das während der Erntezeit verwendet wurde, um die mit Trauben gefüllten Krüge zu tragen. Es handelt sich um eine hölzerne Stange mit zwei Haken an den Enden, die die Männer auf ihren Schultern trugen.
Serviertemperatur 6/8°C

VINO SPUMANTE EXTRA DRY “BIGOL” (Schaumwein):

Unser süßestes Produkt ist der Schaumwein Extra Dry "BIGOL"; mit einem Zuckergehalt von 12 g/l weist er eine helle, lebhafte und leuchtende strohgelbe Farbe auf.
Das aromatische Bouquet ist sehr fein mit Anklängen von unreifem Apfel und Akazienblüten. Umhüllender Geschmack und feine, anhaltende Perlage.
Hervorragend als Aperitif. Er eignet sich ausgezeichnet zur Verkostung von delikaten Risottos, weißem Fleisch und Frischkäse.
Ein besonderer Name: der "Bigol" war ein altes Werkzeug, das während der Erntezeit verwendet wurde, um die mit Trauben gefüllten Krüge zu tragen. Es handelt sich um eine hölzerne Stange mit zwei Haken an den Enden, die die Männer auf ihren Schultern trugen.
Serviertemperatur 6/8°C

LIQUORE CICHET (Likör) :

Ein Likör aus Wein, Grappa, Sauerkirschsaft und natürlichen Aromen; dieser Likör mit einem Alkoholgehalt von 24% Vol. eignet sich hervorragend als Digestif am Ende jeder Mahlzeit.
In unserer venetischen Kultur wird er auch für den sogenannten "RESENTIN" verwendet, d.h. zum "Ausspülen" der Tasse nachdem man den Kaffee daraus getrunken hat.

GRAPPA DI PROSECCO (Prosecco-Grappa):

Diese Grappa wird durch die Destillation des Tresters der Glera-Trauben, die auf unseren Weinbergen gezüchtet werden, gewonnen; mit einem Alkoholgehalt von 40% Vol bewahrt diese Grappa alle sortentypischen Aromen der Glera-Trauben, die auch für die Herstellung unseres Weins verwendet werden.
Er zeichnet sich durch einen harmonischen Geschmack, ein feines Aroma, einen ausgeprägten Duft nach Blumen und einen angenehmen Nachgeschmack, der an Früchte wie Birne und Apfel erinnert, aus.

GRAPPA DI PROSECCO (Prosecco-Grappa):

Diese Grappa wird durch die Destillation des Tresters der Glera-Trauben, die auf unseren Weinbergen gezüchtet werden, gewonnen; mit einem Alkoholgehalt von 40% Vol bewahrt diese Grappa alle sortentypischen Aromen der Glera-Trauben, die auch für die Herstellung unseres Weins verwendet werden.
Er zeichnet sich durch einen harmonischen Geschmack, ein feines Aroma, einen ausgeprägten Duft nach Blumen und einen angenehmen Nachgeschmack, der an Früchte wie Birne und Apfel erinnert, aus.